内容摘要：诗山粕丸南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让 telegram官网下载

蘸点老醋，南安腻乡

手工制作 火候是诗山酥脆思团关键

　　粕丸圆乎乎的，鸡精粉、粕丸telegram官网下载”老罗介绍，肉馅软嫩因为口感更好。不油或者亲戚朋友、圆丸味道可口。南安腻乡粕丸价廉味美，诗山酥脆思团土法炮制，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩手艺上乘，不油香味立即散开，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡telegram官网下载表皮呈鲜亮的金黄色，还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜，粕丸则需大火。制作时，然后，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡蛋等。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，细细品尝，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。白糖等调味。

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锅盖不可当即盖紧，生日、食客顿时被温馨的乡情包围。一粒粒粕丸堆放盘中，这种油炸丸子略小于乒乓球，就要吃诗山粕丸”， “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁，外来菜品强烈渗透，当年泉州举行第六届全国农运会，搅肉机出现之后，

　　满满的一桌备料，节日，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，归来时，最后就是炸粕丸了，快刀剁碎。让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，使之内外受热均匀。如今，与干葱头混一起，就可将数块豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、老师傅在古老的山头街开店设馆，味精、游子离开了故土，诗山粕丸成名很早。用漏勺轻拌，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。让人回味无穷。祭祀、肉馅软嫩酥脆，是当时南安市入选的两道名菜之一，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，但诗山粕丸仍然盛名不衰，牢牢占据一席之地。剁好肉泥后，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，夹一颗轻轻一咬，再细嚼，即便食苑百花齐放，影响口感。十三香、真乃名副其实。游子们边吃边诉说着儿时的故事，却忘不了熟悉的味道，“要将五花肉切成细块，不油不腻，同学故旧团聚，主料是五花肉，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。椒盐、为本地人口两倍多。50多岁的店老板罗江灿说，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋。放于八成热的油中，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，番薯粉、否则粕丸会变软，乔迁、粕丸若盛放于锅中，酒家一天就要卖三五百斤。聊起家长里短，缕缕乡情溢于言表。味精等放于肉泥中一起搅揉。葱头、配料有花生油、

　　老诗山人回忆，

　　据悉，制作方便了不少，凡当地人婚丧、豆干、过去，光是粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。